خامه ترش

نوعی دیگر از خامه که معمولا در بسته بندی تجاری کمتر از سایر خامه ها ممکن است دیده باشید و در تهیه انواع غذاها و دسر ها استفاده میشود خامه ترش می باشد ، که میتوان آرا در خانه نیز تهیه کرد .
خامه ترش  از فرآورده‌های اسیدی شده و ترش محسوب می‌شود که برای تهیه آن شیر با باکتری‌ای به نام استارتر که جزو باکتری‌های مفید است، تخمیر و در نتیجه ترش می‌شود
فرآیند تخمیر در مواد غذایی از نظر تغذیه‌ای ارزش مواد مغذی موجود در آن را افزایش می‌دهد. در این فرایند “باکتری‌های اسید شیر” که در هنگام پاستوریزه شدن نابود شده‌اند جایگزین می‌شوند و باعث تولید ترکیب‌های مفید تغذیه‌ای مانند انواع ویتامین‌ها و پپتیدها و جذب بهتر اسیدهای آمینه می‌شود. همچنین در اثر این فرآیند، جذب کلسیمو برخی عناصر در بدن بهتر صورت می‌گیرد