نشاسته سیب زمینی، نشاسته استخراج شده از سیب زمینی است. نشاسته پس از خشک شدن به ماده ای سبک، پودری و آرد مانند تبدیل می شود. این محصول یک ماده معمولی است که در چندین دستور غذایی استفاده می شود. این ماده یک محصول همه کاره است که در تولید صنعتی مواد غذایی و توسط آشپزهای خانگی برای بهبود بافت بسیاری از غذاها استفاده می شود. علاوه بر کاربرد های آشپزی، نشاسته سیب زمینی و مشتقات آن به عنوان مکمل های غذایی نیز استفاده می شود و ممکن است در صورت مصرف در دوزهای زیاد، فواید سلامتی کمی را ارائه دهد.نشاسته استخراج شده از سیب زمینی فاقد گلوتن است. به این معنی که می تواند به عنوان جایگزینی برای آرد ساده در برخی از دستور العمل های فاقد گلوتن، به طور موثر عمل کند.
با این حال، مصرف بیش از حد نشاسته سیب زمینی می تواند به محصولات پخته شده بافتی خشک و شکننده بدهد. از این رو معمولا آن را همراه با دیگر نشاسته ها، به صورت ترکیبی استفاده می کنند.
فرمولاسیون هایی که به طور معمول نشاسته سیب زمینی در آن ها کاربرد دارد، عبارتند از:
- مافین ها
- فرمولاسیون نان های سریع پز
- ترکیب های آردی فاقد گلوتن
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.