بسیاری از خانم‌ها برای آموزش فرم دادن خامه قنادی به کیک و شیرینی خود علاقه‌مند هستند به کلاس‌‌های مختلفی بروند چرا که می‌دانند یکی از مهم‌ترین قسمت کیک همان تزیین خامه است. خامه علاوه بر این که طعم وانیلی خوشمزهای دارد شکل ظاهری مناسبی به کیک می‌دهد. فرم دادن به خامه همچنان ساده نیست و نیاز به نکات مهمی دارد که باید رعایت بشود. در ادامه با ما همراه باشید تا به این نکات مهم بپردازیم.
چرا باید خامه فرم بگیره؟
وقتی خامه فرم داده می‌شود، می‌توان آن را به راحتی در کارهایی مثل تزیین استفاده کرد. بنابراین فرم دادن خامه قنادی مهم است و در قسمت زیر به چند تا از دلایل این کار می‌پردازیم:
1.خامه کشی آسان
وقتی به یک کیک خوشمزه نگاه میکنید، احتمالاً اولین چیزی که توجه شما را به خود جلب می‌کند، تزئینات زیبا و جذاب روی آن است و در این تزئینات، خامه به عنوان یک عنصر اصلی و مهم به‌کار می‌رود. برای داشتن تزیینات خوب و کاری با کیفیت، لازمه‌ی اولیه آن خامه‌کشی صحیح است که با خامه فرم گرفته می‌توان این کار را به خوبی انجام داد.
2.جلب توجه با کیفیت بالای کار
فرم دادن خامه قنادی می‌تواند تزئینات و طرح‌های جذاب و خلاقانه را به وجود آورده و به خامه شما جذابیت بیشتری ببخشد. این کار باعث می‌شود تا کیک‌ها، دسرها و شیرینی‌های شما جذاب جلوه کنند و توجه همه افراد را به کیفیت بالای آن جلب کنند.
3.تجربه لذت‌بخش بعد از فرم دادن خامه
فرم دادن خامه یک فعالیت خلاقانه و لذت‌بخش است که می‌تواند جذابیت و شور و هیجان را به کار شما اضافه کند. با فرم دادن خامه، شما احساسی دارید مشابه یک هنرمند که در حال خلق اثری زیبا است و این تجربه ممکن است لحظات خوشایندی را برایتان فراهم کند.در واقع پس از یادگیری روش فرم دادن خامه قنادی دیگه لازم نیست زمان زیادی را برای این کار صرف کنید و در نهایت هم کاملا راضی نباشید.
4.افزایش ارزش اقتصادی کیک و شیرینی
با فرم دادن خامه قنادی، می‌توانید به کیک‌ها، شیرینی‌ها و دسرهای خودتان ظاهری منحصر به فرد و خارق‌العاده ببخشید. این کار با افزایش کیفیت کیک، شیرینی یا دسر نهایی می‌تواند به افزایش ارزش اقتصادی محصولات قنادی کمک کند.
5.شکل‌های زیبا و جدید
خامه فرم گرفته را می‌توان به شیوه‌های مختلف مثل انواع گل‌ها، اشکال فانتزی، شخصیت‌های کارتونی و… طراحی و اجرا کرد که به جذابیت خامه و کیک، شیرینی یا دسری که پایه‌ی آن است، اضافه کند.با فرم دادن خامه قنادی، شما به عنوان یک هنرمند می‌توانید کارهای خلاقانه‌تری انجام دهید و کیک‌هایی خوشمزه با ظاهری زیبا را خلق کنید که مورد توجه و تحسین همه قرار بگیرند.
مقالات مرتبط :
تفاوت خامه معمولی با خامه فرم گرفته چیست؟
خامه معمولی به صورت نرم استفاده می‌شود و فرم خاصی ندارد و برای استفاده در کیک و شیرینی مناسب نیست. اما خامه فرم گرفته، به وسیله تکنیک‌ها و ابزارهای خاصی مانند همزن به خامه شکل و طرحی خاص می‌دهد.
به طور کلی، خامه معمولی به عنوان یک لایه نرم و مخملی بر روی دسرها استفاده می‌شود، در حالی که خامه فرم گرفته امکان خلق تزئینات و طرح‌های خلاقانه‌تر را به شما می‌دهد.
برای فرم دادن خامه قنادی
اگر به درستی مراحل را طی کنید به بهترین شکل می‌توانید نتیجه آن را مشاهده نمایید.
ابتدا باید خامه را به صورت یخی از لوازم قنادی خریداری کنید سپس آن را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا بافت خامه یک مقدار شل شود سپس با دور کند همزن به مدت ۲ دقیقه بزنید.
هنگامی که یخ خامه آب شد با دور تند همزن شروع به زدن کنید. خامه را تا جایی که سفت شود و رد پره‌های همزن روی آن دیده شود بزنید. هنگامی که احساس کردید خامه تغییر رنگ داده و مات شده است از هم زدن آن دست نگه دارید زیرا خامه شما آماده است.
خامه نباید گرم باشد زیرا فرم نمی‌گیرد.
خامه را به مقداری که استفاده میکنید جدا کنید و مابقی را در فریزر قرار دهید.
از ظرف بلور یا استیل استفاده نمایید زیرا ظروف بلور سرمای خامه را منتقل می‌کنند.
از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید زیرا چربی خامه را جذب می‌کنند و از فرم گرفتن خامه جلوگیری می‌کنند.
چربی ظرف پلاستیکی به راحتی شسته نمی‌شود.
خامه فقط سرد باشد. یخ زده نباشد.
اگر مراحل فرم دادن خامه قنادی را قدم به قدم اجرا کنید خامه شما به خوبی فرم می‌گیرد.
خامه‌ای که یک بار فرم گرفته است بار دوم فرم نمی‌گیرد و دیگر مناسب خامه کشی و تزیین کیک نمی‌باشد. (فقط مناسب دسرهای ترامیسو است)
نکات مهم در فرم دادن خامه قنادی:
نکته اول: مهم‌ترین نکته ای که باید در خرید خامه قنادی به اون توجه کنید درصد چربی خامه هستش سعی کنید خامه ای با چربی بالای ۳۰ درصد تهیه کنید. چربی بالا به بهتر فرم گرفتن خامه کمک میکنه.
بعد از اینکه خامه رو خریدین پیشنهاد میکنم که خیلی زود برگردین خونه، چون خامه نباید آب بشه
خامه آب شده فرم نمیگیره پس بعد از خرید فوری در فریزر قرارش بدین.
نکته دوم : ظرف و پره همزنی که برای فرم دادن استفاده میکنید باید کاملا خشک و تمیز و عاری از هرگونه چربی باشه. بهتره که ظرف و پره رو مخصوصا توی تابستون که هوا گرمه به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه توی فریزر بزارین بعد خامه رو داخل ظرف بریزید.
نکته سوم : جنس ظرفی که خامه توی اون قرار میدین باید بلور، استیل یا شیشه ای باشه. چون این ظروف سرما رو بیشتر نگه میداره و به خامه منتقل میکنه.
سفت شدن خامه قنادی
نکته‌ای که برای بعد از فرم گرفتن خامه قابل توجه است این است که بعد از فرم گرفتن بلافاصله از آن برای کاور کیک استفاده کنید تا رنگ و انسجام خود را از دست ندهد. اگر احساس کردید که خامه سفت است و مناسب آستر کشی نمی‌باشد می‌توانید به ازای ۱ کیلو گرم خامه سفت و فرم گرفته شده، یک قاشق خامه قنادی منجمد اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.
اگر قصد دارید که خامه را با رنگ زیبا کنید از رنگ خوراکی استفاده نمایید. توجه داشته باشید که رنگ را داخل یخچال نگهداری کنید زیرا اگر رنگ خوراکی گرم باشد باعث شل شدن خامه می‌شود. برای خامه شکلاتی می‌توانید به ازای هر ۱ کیلو خامه ۷۰ گرم پودر کاکائو باکیفیت و الک شده اضافه کنید.
نکات مهم برای شل نشدن خامه قنادی
- ظرف و پره همزن باید تمیز و عاری از چربی باشه.
- از ظرف‌های بلوری، استیل یا روحی برای خامه استفاده کنید.
- هنگام آب شدن خامه، خامه نباید کامل آب بشه، و همچنین یخ هم نباید داشته باشه. در حد سر شیر باشه تکه‌های سفت و نرم قاطی باشه
ظرف و پره‌های همزن و قیف رو از قبل توی فریزر بزارین. - خامه رو در یک جهت هم بزنین.
- محیط خونه رو خنک نگه دارید و در تابستان زیر کولر باشین.
- دستکش بپوشید تا گرمای دست موجب اب شدن خامه نشه.
سخن پایانی
فرم دادن خامه قنادی از کارهایی است که به دقت نیاز دارد، همچنین درست کردن کیک با استفاده از خامه قنادی یک کار سرگرم کننده و هنری می‌باشد که اگر نکات گفته شده را رعایت کنید، کیک خوشمزهای خواهید داشت. نحوه شکل دهی خامه قنادی کار خیلی سختی نیست و اگر در دمای مناسب شروع به هم زدن خامه کنید و این کار را به اندازه و با مهارت کافی انجام دهید؛ خامه قنادی را با قوام مناسب، برای خامه‌کشی روی کیک و شیرینی، آماده خواهید کرد.
