ماه رمضان یکی از ماه های قمری است که از اهمیت ویژه ای نزد مسلمانان برخوردار است. این ماه نه تنها در ایران بلکه هر ساله در کشورهای مسلمان باشکوه و استقبال خاصی از سمت مسلمانان شیعه و سنی برگزار می شود. مسلمانان کشورهای مختلف آداب و رسوم ویژه ای در ماه مبارک رمضان و افطار و سحر این ماه دارند. شیرینی ها جایگاه ویژه ای در سفره افطار مردم کشورهای مختلف دارند و همانطور که ما ایرانیان در این ماه شیرینی مخصوصی داریم ، در سایر کشورها نیز شیرینی مخصوصی برای این ماه تهیه می شود. ما در این مقاله شما را با شیرینی‌های مخصوص ماه رمضان در کشورهای مختلف آشنا خوهیم کرد.
قراردادن شیرینی سر سفره افطار علاوه بر تأمین قند موردنیاز افراد روزه‌دار، حس و حال خوبی به مهمانی‌های افطار می‌بخشد. معروفترین شیرینی ماه رمضان زولبیا و بامیه است، اما هر نقطه از کشور عزیزمان شیرینی‌های خاصی را در این دوران درست می‌کنند. به‌عنوان‌مثال، مردم جنوب کشور دسترسی خوبی به خرما دارند و با آمدن رمضان انواع حلوا خرمایی، رنگینک و توپک خرمایی را سر سفره‌های خود قرار می‌دهند. خوردن کیک یزدی با شیر نیز از افطاری‌های سبک است و حتی انتخاب خوبی برای نذری دادن در ایام رمضان است.
زولبیا و بامیه شیرینی های پرطرفدار ایران در ماه رمضان
در بین شیرینی‌های مخصوص ماه رمضان در کشورهای مختلف ،یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها زولبیا و بامیه می باشند. زولبیا و بامیه شیرینی های هستند که آن را با زعفران و شربت شیرین گلاب طعم دار و سرخ می شوند ، که جزء جدا ناپذیر وعده های افطار هستند. با توجه به نوشته های کتاب تاریخ ناصری، این نوع شیرینی ها در ماه رمضان برای ناصرالدین شاه قاجار و شاهان بعد از او پخته می شد بنابراین از عمر این شیرینی های محبوب نزدیک به 150 سال می گذرد.
مواد لازم برای تهیه زولبیا شامل آرد سفید، نشاسته، گلاب، هل، ماست، کره، جوش شیرین و روغن مایع می باشد و مواد لازم برای تهیه بامیه آرد، شکر، آب، تخم مرغ، کره، بکینگ پودر و روغن مایع است.
گولاچ شیرینی مخصوص ترکیه در ماه رمضان
گولاچ دسر خوشمزه و مقوی است که اغلب مردم ترکیه در ماه رمضان تهیه می کنند. دسر گولاچ بسیار خوشمزه است و بسیار ساده و آسان با ترکیب چند ماده تهیه می شود. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ترکی شما به موادی مانند گردو ، پسته ، شیر ، شکر، برگه گولاچ، توت فرنگی، خرما، پودر نارگیل نیاز دارید.
کنافه شیرینی پرطرفدار سوریه در رمضان
در میان شیرینی‌های مخصوص ماه رمضان در کشورهای مختلف ، یکی دیگر از معروفترین و شناخته شده ترین شیرینی ها کنافه می باشد .کنافه یک شیرینی عربی است که با رشته مخصوص تهیه می شود. این نوع شیرینی نه تنها در سوریه طرفداران زیادی دارد بلکه ر کشورهای دیگر عربی و ترکی از محبوبیت خاصی در ماه رمضان برخوردار است. شما می توانید رشته های کنافه را از لوازم قنادی ها تهیه کنید و برای افطار ماه رمضان با مواد اولیه دیگری مانند کره ، شهد و پنیر خامه ای یا موزرلا بپزید. کنافه یا کنوفه دسر پنیری خوشمزه ای است که می توانید به همراه بستنی سنتی یا سرشیر، تکه های موز، یک استکان شیر، قهوه و یا چای سرو کرده و نوش جان کنید.
هریسه شیرینی مخصوص فلسطین در ماه رمضان
هریسه نوعی شیرینی است که معمولا در ماه رمضان در فلسطین طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد. هریسا ضخامت بیشتری از نامورا (کیک شیرین عربی) دارد و هم بافت و طعمش کاملا متفاوت است. برای تهیه این شیرینی خوشمزه از آرد سمولینا، شیرخشک، شکر، شیر، ماست، کره، تخم مرغ، وانیل و بکینگ پودر استفاده می شود. این نوع شیرینی در کشورهای اطراف لبنان نوعی سوغاتی به حساب می آید و خیلی از مرددم محلی عاشق این خوراکی هستند.
قطایف شیرینی ماه رمضان در مصر
قطایف یکی از انواع شیرینی های مغزدار و خوشمزه عربی است که شباهت زیادی به قطاب ایرانی دارد. این نوع شیرینی در ماه رمضان در کشور مصر تهیه و بر سر سفره افطار قرار می گیرد. این نوع شیرینی با موادی مانند شکر، آب، چوب دارچین، هل، آب لیمو ترش، گلاب، گردو، زعفران دم کرده تهیه می شود.
لگیمات شیرینی مخصوص عراق در ماه رمضان
لگیمات یا لقیمات شیرینی عربی خوشمزه ای است که در عراق برای ماه رمضان تهیه می شود و شبیه به بامیه است. این شیرینی در شهرهای جنوبی ایران مثل بوشهر هم پخت میشود و طرفداران زیادی دارد. به این شیرینی در کشورهای عربی لقمه القاضی نیز می گویند و طرز تهیه آن ساده است و با موادی مانند آرد سفید، آب، تخم مرغ، روغن، شیره خرما، نشاسته و مایع خمیر می توان آن را تهیه نمود.
گلاب جامن شیرینی محبوب پاکستان در ماه رمضان
گلاب جامون شیرینی مخصوص پاکستان در ماه رمضان است که بسیار خوشمزه است. این نوع شیرینی خیلی شبیه لگیمات است اما مواد و طعمش متفاوت است و خیلی آسان تر از لگیمات درست می شود. این دسر از ترکیب آرد، شیرخشک، شهد، روغن، ماست و بکینگ پودر تهیه می شود.
شکرپاره شیرینی محبوب ترکیه در ماه مبارک رمضان
شیرینی «شکر پاره» یکی از شیرینیها و دسرهای محبوب و خوشمزه ترکی است که معمولاً برای عید نوروز و همچنین افطار ماه رمضان تهیه و سرو میشود. این شیرینی مواد ساده‌ای دارد و به راحتی درست میشود. کافی است مراحل و فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی شکر پاره را به ترتیب رعایت کنید. روی شیرینی شکر پاره را هم می‌توانید به شکل دلخواه و با سلیقه خود تزیین کنید.
جلبی شیرینی مخصوص افغانستان در ماه رمضان
جلبی از شیرینی های محبوب مردم در افغانستان است. گر چه این شیرینی تنها مخصوص ماه رمضان نیست اما مردم افغانستان در این ماه این شیرینی را تهیه و در کنار سفره افطار خود قرار می دهند. جلبی شکل و شمایلی مانند زولبیا دارد و با موادی مانند آرد، خمیرمایه ، ماست ، نشاسته ، روغن و شهد، بدون نیاز به فر تهیه می شود.
کاجا شیرینی مخصوص هندوستان در ماه رمضان
کاجا نام نوعی شیرینی هندی است که از محبوبیت بالایی در بین مردم هند و جهان برخوردار است و شیرینی مخصوص ماه مبارک رمضان در هند می باشد. طرز تهیه این نوع شیرینی آسان است و با موادی مانند آرد سفید، بکینگ پودر، روغن، شکر، آب و آبلیمو می توان آن را تهیه و در سفره افطار نوش جان نمود.
سخن پایانی
ماه رمضان همیشه با نوید شیرینی‌های خوشمزه و مخصوص این ماه مبارک همراه است. با شروع این ماه، مردم مهمانی‌های افطاری برگزار می‌کنند و شیرینی‌های مختلفی را سر سفره افطار قرار می‌دهند. علاوه بر این، بعد از یک روز روزه‌داری و تحمل ساعات طولانی گرسنگی و تشنگی، بدن به دریافت بیشترین انرژی نیاز دارد. یکی از دلایل مهمی که مردم به مصرف شیرینی علاقه دارند نیز همین مسئله است. شیرینیها و دسرهای مختلفی در این ماه درست میشود که پرطرفدارترین آنها زولبیا و بامیه است.
در ایران افطار با نوای ربنا رنگ و بوی دیگری می گیرد و سفره ویژه افطار در اکثر خانه ها پهن می شود. سفره ای که معمولاً شامل چای و خرما و نان و پنیر است. زولبا بامیه، حلوا، حلیم و بالاخره آش رشته یا شله قلم کار از غذاهایی هستند که حتماً در سر سفره ایرانی ها مشاهده می شود نان تازه و بالاخره انواع کتلت و کوکو و شامی معمولاً در مهمانی های افطار که در کشور ما بسیار مرسوم بود و کمابیش هم هست دیده می شود در ایران هم مانند اکثر کشورهای اسلامی اگر افطار در تابستان به ساعات شام نزدیک باشد این سفره با سفره شام یکی می شود اما در زمستان که افطار زودتر از شام است معمولاً سفره سبک تر و البته سالم تر است.
ماه رمضان در کشورهای آفریقایی علاوه بر ماه معنویت و عبادت ماه جشن و سرور آیین‌های ویژه ضیافت‌های گروهی خوراک‌ها و شیرینی‌های لذیذ و دلچسب نیز هست و مردم هر کشوری شیرینیها و دسرهای خاص خود را دارند.
