در گرمای طاقت‌فرسای تابستان، هیچ‌چیز به‌اندازه‌ی یک بستنی خوشمزه، آن هم با طعم انبه، نمی‌تواند به آدم انرژی و جان دوباره دهد. خواص انبه از یک‌سو و عطر و طعم بی‌نظیر آن از سوی دیگر، باعث شده‌اند این میوه‌ی استوایی و خوش‌رنگ به یکی از پرطرفدارترین میوه‌ها در درست کردن دسرهای تابستانی تبدیل شود.
بستنی سه‌بعدی انبه خانگی، نوعی بستنی با طراحی خاص و لایه‌بندی طعم‌هاست که شبیه به انبه است. این بستنی می‌تواند به صورت خانگی تهیه شود، با استفاده از مواد اولیه مانند انبه تازه، شیر، خامه، شکر و سایر طعم‌دهنده‌ها. طرز تهیه بستنی انبه بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز است و با استفاده از یک همزن برقی یا مخلوط‌کن امکان‌پذیر می‌شود.
مواد لازم برای تهیه بستنی انبه:
- 3 عدد انبه متوسط
- لیوان شیر1/2
- پیمانه خامه زده‌شده1/2
- لیوان شکر1/4
- شکلات سفید 70 گرم
- 2/1 قاشق چای خوری جوهر لیمو اختیاری
- رنگ‌های خوراکی
طرز تهیه بستنی انبه :
ابتدا سه عدد انبه متوسط را بشویید و پوست بگیرید. هسته آن‌ها را خارج کرده و گوشت میوه را با چاقو خرد کنید. قطعات انبه را در مخلوط‌کن بریزید و چند دقیقه بزنید تا بافتی یکدست و نرم به دست آید.
پوره انبه را در مخلوط‌کن یا همزن برقی بریزید و شیر و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی یا مخلوط‌کن، مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
خامه زده‌شده را به تدریج به مخلوط انبه اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا بافتی لطیف و یکدست به دست بیاید. می‌توانید به دلخواه از رنگ‌های خوراکی برای رنگ‌بندی بستنی استفاده کنید.
مخلوط بستنی را در قالب‌های مناسب، مانند قالب سیلیکونی، بریزید و برای حداقل6 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
اکنون شکلات سفید را همراه یک قاشق غذاخوری روغن مایع روی حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری) ذوب کنید تا کاملاً روان شود. چند قطره رنگ خوراکی نارنجی یا زرد به آن اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا شکلات رنگ بگیرد.
پس از اینکه بستنی ها کاملا منجمد شد قالب را از فریزر خارج کنید و بستنی‌ها را به‌آرامی بیرون بیاورید. هر بستنی را در شکلات سفید رنگ شده فرو ببرید تا سطح آن کامل پوشیده شود. حتما این نکته را رعایت کنید که حجم شکلات آب شده روی بستنی اگر زیاد باشد بستنی سفت می شود، لایه شکلات باید نازک باشد.
سرو بستنی انبه
در پایان، با قلم‌مو مقدار کمی پودر رنگی خوراکی را روی نوک بستنی بکشید تا جلوه‌ای طبیعی و اشتهابرانگیز پیدا کند.
ضمنا فراموش نکنید که هر لوازمی برای تهیه بستنی سه بعدی انبه لازم دارید می توانید از لوازم قنادی بزرگ شیراز به راحتی و با بهترین قیمت تهیه کنید.
