طرز تهیه ی سوسیس خانگی حرفه ای

سوسیس خانگی به سوسیس‌هایی می گوییم که به صورت دستی و در خانه تهیه می‌شوند که در این مقاله طرز تهیه سوسیس خانگی را آموزش می دهیم. این سوسیس‌ها از ترکیباتی مانند گوشت (معمولاً گوشت گاو، گوسفند، مرغ یا خوک)، چربی، ادویه‌جات، نمک و سایر مواد افزودنی برای طعم‌دهی و نگهداری تشکیل شده‌اند. یکی از مزایای اصلی سوسیس این است که تهیه‌کننده می‌تواند کنترل کاملی بر مواد اولیه، کیفیت و تازگی آن‌ها داشته باشد.

سوسیس یکی فراورده های محبوب گوشتی است که در انواع غذاهای فست فودی مثل سوسیس بندری و پیتزا مخلوط مورد استفاده قرار می گیرد. خیلی از افراد به دلیل اینکه از سالم بودن سوسیس های کارخانه ای مطمئن نیستند، این ماده غذایی خوشمزه را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. با تهیه سوسیس با مواد غذایی تازه در منزل با خیال راحت می توانید از آن در تهیه انواع غذاها استفاده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس خانگی در ادامه با لوازم قنادی بزرگ شیراز همراه باشید.

مواد لازم سوسیس خانگی

1. گوشت 700 گرم
2. پودر نشاسته 60 گرم
3. شیرخشک نمکی 1 قاشق غذا خوری
4. روغن مایع 2.2 قاشق غذا خوری
5. پیاز 3 قاشق غذاخوری
6. تخم مرغ 1 عدد
7. سویا 40 گرم
8. آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
9. پودر سیر 1.5 قاشق چای خوری
10. نمک 1 قاشق چای خوری
11.  تخم گشنیز نصف قاشق چای خوری
12. پودر هل نصف قاشق چای خوری
13. جوز هندی نصف قاشق چای خوری
14. زردچوبه نصف قاشق چای خوری
15. فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
16. فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
17. پودر خردل یک سوم قاشق چای خوری
18. دارچین یک سوم قاشق چای خوری
19. زنجبیل نصف قاشق چای خوری
20. آب به میزان لازم

 طرز تهیه سوسیس خانگی 

1- ابتدا 700 گرم گوشت قرمز را بشویید، سپس به قطعات ریز تقسیم کنید. تکه‌های گوشت قرمز را درون چرخ گوشت بریزید تا چرخ شوند. یک ظرف آماده کنید و گوشت‌های چرخ شده را درون آن بریزید. 40 گرم سویا را درون آب بریزید تا خیس بخورد، سپس سویاهای خیس خورده را با کمک چرخ گوشت، چرخ کنید.

2- سویاهای چرخ شده را به گوشت‌ها اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری شیر خشک به سویا و گوشت اضافه کنید. 60گرم نشاسته به مخلوط گوشت و سویا اضافه کنید.

• 1 عدد تخم‌مرغ را شکسته و به مخلوط اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید.
• 2 قاشق غذاخوری روغن به ترکیب گوشت اضافه کنید.
• 1.5 قاشق چای خوری پودر سیر به ترکیب اضافه کنید.
• 1 پیاز متوسط را پوست گرفته و بشویید، سپس پیازهای پوست گرفته را رنده کنید.
• 3 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده را به ترکیب گوشت و سویا اضافه کنید.

مرحله دوم طرز تهیه سوسیس

مقدار بسیار کمی آب سرد به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب، و مواد ترکیبی را درون میکسر بریزید و قاطی کنید. یک کاسه کوچک تهیه کنید و نصف قاشق چای خوری هل را با کمک آسیاب، پودر کنید. پودر هل را درون کاسه بریزید و نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل به هل اضافه کنید.

یک سوم قاشق چای خوری پودر خردل به هل و زنجبیل اضافه کنید. یک سوم قاشق چای خوری پودر دارچین به کاسه اضافه کنید. یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز به ادویه‌ها اضافه کنید. نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه به ادویه‌های درون کاسه اضافه کنید. 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه نیز به ترکیب ادویه داخل سوسیس اضافه کنید.

نصف قاشق چای خوری جوز هندی اضافه کنید. نصف قاشق چای خوری تخم گشنیز را با کمک آسیاب، پودر و به کاسه اضافه کنید. 1 قاشق چای خوری نمک هم اضافه کنید. بعد از اینکه ادویه‌ها را به خوبی با هم مخلوط کردید ، با استفاده از الک، ادویه‌ها را سه بار الک کنید. ادویه‌ها را به مخلوط گوشت و سویا اضافه کنید.

مرحله سوم طرز تهیه سوسیس

 اکنون مخلوط که ساختید را مجددا با میکسر قاطی کنید. مخلوط را از میکسر خارج و با کمک دست حدودا 30 دقیقه ورز دهید. کاور مخصوص سوسیس تهیه کنید. اگر به کاور مخصوص سوسیس دسترسی ندارید می‌توانید از سلفون یا پلاستیک فریزر هم استفاده کنید. مواد سوسیس را درون کاور سوسیس بریزید. هر دو طرف سر کاور را با نخ، محکم ببندید.

پس از اینکه کاورهای سوسیس را پر از مواد کردید، باید آن را درون بخارپز قرار دهید. مواد سوسیس باید یک ساعت درون بخارپز، پخته شوند. اگر به بخارپز دسترسی ندارید، می‌توانید با استفاده از بخار آب، سوسیس‌ها  را بپزید. سوسیس‌ها را درون یک ظرف سبدی مانند قرار دهید. سبد سوسیس‌ها را روی کتری در حال جوشیدن یا قابلمه‌ای که پر از آب در حال جوشیدن است، قرار دهید.

پس از اینکه سوسیس‌ها اماده شدند آن را درون فریزر قرار دهید. سوسیس‌ها باید 3 ساعت درون فریزر بمانند. سوسیس‌ها را از فریزر خارج کرده و به مدت 24 ساعت درون یخچال نگهداری کنید .

نکات صحیح درست کردن سوسیس خانگی :

 1: یکی از نکات مهم در طرز درست کردن سوسیس خانگی این است که منتظر بمانید مواد سوسیس خنک شوند، سپس مواد را داخل کاور بریزید.

اگر طعم هل را دوست ندارید، می‌توانید هل را از ادویه داخل سوسیس حذف کنید :2

3:انتخاب ادویه داخل سوسیس کاملا اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد؛ بنابراین می‌توانید بعضی از ادویه‌ها را حذف یا کم کنید.

4:می‌توانید از انواع سبزیجات معطر مانند نعنا، پونه، ترخون و … در طرز تهیه سوسیس خانگی استفاده کنید.

5:می‌توانید از گوشت مرغ در طرز تهیه سوسیس خانگی استفاده کنید

6:از گوشت مرغ و گوشت قرمز به صورت ترکیبی در طرز تهیه سوسیس خانگی استفاده کنید

اگر به شیر خشک دسترسی ندارید، می‌توانید از شیر در طرز تهیه سوسیس خانگی استفاده کنید

8:اگر به پودر سیر دسترسی ندارید یا طعم سیر را دوست ندارید، از پودر موسیر در طرز تهیه سوسیس خانگی استفاده کنید

9:استفاده از میخک و آویشن پودری هم در ادویه داخل سوسیس ایده بسیار خوبی است.

10:از رنگ خوراکی استفاده کنید تا سوسیس‌های خانگی خوش رنگ‌تر شوند

11:آب پنیر هم جایگزین خوبی به جای شیر خشک است

12:از اضافه کردن آب گرم به مواد سوسیس جدا خودداری کنید، آب گرم باعث از هم وا رفتن مواد سوسیس خانگی می‌شود

13:اگر می‌خواهید سوسیس‌های پنیری درست کنید، از پنیر پیتزا در طرز تهیه سوسیس خانگی استفاده کنید

نتیجه گیری

طرز تهیه سوسیس خانگی که به شما آموزش دادیم، بسیار خوشمزه است و در مدت زمان کوتاهی هم انجام می‌شود. سوسیس‌های خانگی برخلاف سوسیس‌های آماده‌ای که در سایر رستوران‌ها سرو می‌شوند، کاملا بهداشتی و مقوی هستند. شما می توانید با تهیه این غذای خوشمزه، کودکان را به خوردن غذا تشویق کنید.