کتلت یکی از محبوب‌ترین غذاهای ما ایرانی‌ها است که تقریباً همه آن را دوست دارند و در عین حال خیلی هم سریع آماده می‌شود و تهیه آن نیاز به مهارت خاصی هم ندارد کتلت برای پیک نیک رفتن و به عنوان میان وعده برای مدرسه بچه‌ها بسیار مناسب است.همان طور که گفتیم تهیه کتلت خیلی راحت است و قطعاً همه بلد هستند، ولی خب همین غذای ساده هم به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود و انواع مختلفی دارد مثل کتلت گوشت، مرغ، بوقلمون و …، اما رایج‌ترین نوع آن کتلت گوشت است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کتلت گوشت آشنا شوید. ما در ادامه شما را با پخت 2 نوع کتلت گوشت آشنا می کنیم
طرز تهیه کتلت با سیب زمینی خام
مواد اولیه :
گوشت : 250 گرم
سه عدد متوسط : سیب زمینی
1 عدد : پیاز
به مقدار لازم : نمک،فلفل،زردچوبه
یک عدد : تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری : آرد سوخاری
برای پخت کتلت با سیب زمینی خام، ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با رنده ی ریز رنده کنید، سپس پیاز را با رنده ی ریز داخل ظرفی جدا رنده کنید و آب آن را جدا کنید و دور بریزید سپس خود پیاز را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
بعد از آن گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید، و خوب ورز بدهید در این دستور می توانید تخم مرغ را حذف کنید می توانید هم 1 عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید اگه مایه ی کتلت شل بود به آن 1 یا 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید و باز ورز بدهید مدتی مایه ی کتلت را کنار قرار بدهید تا استراحت کند و همه ی مواد به خورد هم بروند.
سپس داخل تابه ای روغن بریزید و اجازه بدهید داغ شود، از مواد کتلت بردارید و آن را به شکل دلخواه در بیاورید و داخل روغن سرخ کنید، زمان سرخ کردن کتلت ها حرارت را ملایم کنید تا کتلت شما مغز پخت شود. و در پایان آن را با گوجه و خیارشور و جعفری میل کنید.
طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی پخته
مواد اولیه :
گوشت چرخ کرده 300 گرم
سیب زمینی 4 عدد متوسط
پیاز 1 عدد بزرگ
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
برای پخت کتلت با سیب زمینی پخته، ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و با پوست بپزید، بعد از پخته شدن آن را پوست بگیرید و با رنده ی ریز رنده کنید. سپس پیاز را هم با رنده ی ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و خود پیاز را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید اگر مایه ی کتلت شل بود به آن آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. باید مواد کتلت را کناری قرار بدهید تا استراحت کند و همه ی مواد به خورد هم بروند. سپس روغن را در تابه بریزید و اجازه بدهید داغ شود. برای اینکه روی کتلت شما ترد و خشک شود، از آرد سوخاری استفاده کنید.
آرد سوخاری را داخل بشقاب بریزید، و از مواد کتلت مقداری بردارید و به شکل دلخواه در آورید و سپس دو طرف آن آرد سوخاری بزنید و داخل روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
برای خوشمزه شدن کتلت می توانید 1 تا 2 حبه سیر را داخل مواد آن رنده کنید.
برای پخت کتلت اگر از گوشت پرچرب استفاده کنید هنگام سرخ کردن کتلت جمع می شود و شکل خود را از دست می دهد.
اگر هنگام پخت کتلت آب پیاز را نگیرید سبب خرد شدن کتلت هنگام سرخ شدن می شود.
برای خوشمزه شدن کتلت داخل مواد آن زعفران دم کرده بریزید.
اگر کتلت را با دمای زیاد سرخ کنید وسط آن مغز پخت نمی شود.
میزان آرد سوخاری را با توجه به شل و سفت بودن موادتان می توانید تغییر بدهید.
کتلت بادمجان رنده شده یکی از بهترین روش های تهیه کتلت بادمجان است که طعم بی نظیری داشته و می توانید آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید.
کتلت بادمجان بدون گوشت یک گزینه عالی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند یا به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند. این کتلت نه تنها خوشمزه و مغذی است بلکه بسیار هم ساده و سریع آماده می‌شود. تنوع در تهیه کتلت‌ها بسیار زیاد است و جایگاه ویژه‌ای بین مردم ایران دارد. کتلت بادمجان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای متنوع و مختلف طبخ می‌شود. کتلت بادمجان رنده شده خام یکی از بهترین روش های تهیه کتلت بادمجان است که طعم بی نظیری داشته و می توانید آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید.
طرز تهیه کتلت بادمجان با سیب زمینی
مواد اولیه :
بادمجان ۴ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
شوید ۳ قاشق غذاخوری
آرد ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بکنید و بگذارید تا خنک شود.
بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید.
بادمجان های رنده شده را داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود.
آب اضافی بادمجان ها را با فشار دست خوب بگیرید.
بادمجان های رنده شده را در تابه با روغن کمی تفت دهید.
سیب زمینی را بعد از پوست کندن رنده بزنید.
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید.
سیب زمینی را به پیاز و بادمجان اضافه کنید.
تخم مرغ ها را بعد ازهم زدن به مخلوط بادمجان ها اضافه کنید.
سپس ادویه ها و شوید و آرد را بیفزایید.
تابه را با کمی روغن روی گاز قرار دهید.
مایه کتلت با کمک قاشق یا قیف داخل تابه ریخته و اجازه دهید سرخ شود.
کتلت ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
طرز تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی
مواد اولیه :
بادمجان ۱ کیلو
نمک ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
سیر ۲حبه
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
به بادمجان رنده شده نمک بزنید و یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.
به تخم مرغ ها، فلفل و زدچوبه، رب انار و روغن زیتون بیفزایید.
آب بادمجان ها را با دست گرفته و داخل ظرفی بریزید.
پیاز را رنده کرده و آب آن را با فشردن بگیرید و به بادمجان بیفزایید.
سیر رنده شده را همراه تخم مرغ ها به مواد دیگر (بادمجان و…) بیفزایید.
در این مرحله از طرز تهیه کتلت بادمجان، به مواد آرد ذرت اضافه کنید.
روغن را در تابه ریخته و روی حرارت بگذارید.
با دست به کوکوها شکل دهید و آنها را سرخ کنید.
کوکو بادمجان را با مخلفاتی چون نان و سبزی سرو کنید.
